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厦门粤合汇餐饮管理有限公司是一家专门做粤菜餐饮创业培训的企业。在小吃、卤味、烧腊、烧鹅、隆江猪脚等菜色钻研了20余年的时间，在传统特色小吃、粤菜餐厅经营、卤味烧腊等领域都获得了不错的成绩；进行系统化的技术培训、职业培训、品牌经营培训，旨在学完即能上岗，毕业就能创业，为学员提供宿舍。欢迎大家前来咨询！

我打小爱，但只在两个地方上劲：鸡头与鸡爪。在我看来这是味中上品。很多人言及鸡爪，会用一个啃字，这应该是初级阶段。鸡爪一定要清蒸或炖煮至骨肉若即若离，吮吸如冻，口感方臻佳妙，亚于海参。

不管做得好不好，各家粤菜馆一定有这道菜，各烧腊店也一定会挂上几只白切鸡，区别只是谁家的更受欢迎，是叫 " 白切鸡 " 还是 " 白斩鸡 " 而已，无它，" 切 " 更斯文，" 斩 " 更欢快，说的都是一回事。一只好吃的白切鸡，是由哪些因素构成的呢？

风味小吃是一批在口味上具有特定风格特色的食品的总称，是一种具有浓厚的地方特色的小吃，即可以作为宴席间的点缀，也可以作为早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃，其特色鲜明，风味。往往是一个地区重要的特色表现，是所有游子对于家乡思念的"主要对象"。风味小吃因为是就地取材的，所以通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌;往往用本地所特有的材料精制而成的。所以吃风味小吃不仅能够品尝异地风味，而且还可以籍此了解当地风情风貌。

馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，